100%CHEF & 100%BARMAN | Sirha 2019

100%CHEF & 100%BARMAN

Présent sur le marché international depuis 2008, Cocina Sin Limites S.L. célèbre cette année son anniversaire de dix ans d’activité. Avec ses deux marques commerciales 100%Chef et 100%Barman International, notre entreprise est le leader des produits personnalisés pour l’hôtellerie. Notre approche à la création des produits a toujours été artisanale, en cherchant les meilleurs producteurs locaux pour réaliser notre offre de plus de 2000 produits. Notre catalogue s’étend des arts de la table à l’équipement hôtelier, en passant par les machines de cuisson les plus modernes et la cristallerie pour le bar, ainsi que les équipements pour la pâtisserie et les traiteurs.

PORTO 44

08032

BARCELONA

ESPAGNE

+34 934296340

Catégories

Equipement de salle et d'hôtellerie

  • Accessoires pour buffet
  • Matériel pour libre-service

Equipement pour la cuisine et ses annexes - Petit matériel

  • Appareils de cuisson sous vide
  • Matériel de cuisine (petit)
  • Ustensiles de cuisine

Parcours de visite du salon

  • GMS GSA retail
  • Restauration collective

Nos nouveautés

OCOO – Cocotte à double pression contrôlée

  • Type de lancement: Première européenne
  • Catégorie: Équipement pour la cuisine et ses annexes – Petit matériel
  • Cibles marchés: Hôtellerie, hébergement
  • Parcours de visite: Gain de temps – productivité
  • Date de lancement: 22/01/2018

La cocotte à double pression OCOO contrôle le degré de brunissement des aliments avec la réaction de Maillard, même en milieu liquide. La nouvelle révolution en cuisine après la cuisson sous-vide.

Connectée avec un système électronique de contrôle de la température, du temps et de la pression, la cocotte OCOO présente 15 programmes fixes et une fonction complètement programmable. Dans la OCOO ne se produit pas d’ébullition, en dépit des hautes températures atteintes (jusqu’à 120°C). Comme l’eau ne bouillît pas, les aliments ne se cassent pas en choquant entre eux, même dans une cuisson en milieu liquide. On peut contrôler la réaction de Maillard, en obtenant des bouillons clairs, dorés ou bruns. OCOO cuisine des bouillons concentrés totalement clarifiés. Les aliments délicats cuisent sans perdre leur forme, tout en préservant leur arôme. La cocotte OCOO accélère le processus de fermentation naturelle. Elle peut être utilisée aussi comme un bain marie fermé ou une petite autoclave. En collaboration avec l’équipe de Recherche et Développement du restaurant Disfrutar à Barcelone (2*Michelin), on a produit un corpus de recettes traditionnelles et gastronomiques, ainsi que des tutoriels vidéo pour guider à l’utilisation de OCOO. OCOO est versatile et facile à utiliser. Vous n’aurez pas besoin de hotte, ni d’accès à l’eau, ni d´emplacement dédié dans la cuisine. OCOO peut être installée sur une étagère, afin d’optimiser l’espace dans une cuisine professionnelle. Royales, bouillons, cuissons à l’étuvée, pâtisserie, rien ne lui résiste. OCOO est en vente au prix de 596.23 € (TVA exclue). Fiche produit : http://bit.ly/2Dh6LZq

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