1ère Edition du Trophée National des écoles Catégories Charcutier-Traiteur

  • 26 Janvier : 09h00 > 17h00
Village des Métiers de BoucheHall 2.2
  • Concours
  • Village des Métiers de Bouche
  • Métier de la bouche

Résultats 2019


 

Maxime Garcon

Romain Le Guellaff

Puy-de-Dôme
Franche-Comté

 


Les charcutiers traiteurs d’Auvergne-Rhône-Alpes organisent ce trophée afin d’encourager les jeunes apprentis charcutiers traiteurs et leur donner le gout de la compétition et de l’excellence.

Ce trophée est ouvert aux jeunes entrant en apprentissage pour un CAP, BP ou mention complémentaire traiteur. Il s’agit de mettre en lumière ces apprentis qui choisissent la voie de l’artisanat.

Les équipes sont constituées, d’un apprenti, d’un professeur et d’un charcutier-traiteur professionnel.
Ils doivent réaliser un pur produit de charcuterie classique, un fromage de tête, associé à des  produits locaux (lentilles du puy) puis le décliner sous une forme moderne en pièces cocktail pour un service traiteur.

Le jury est composé de professionnels pour juger de la réalisation du produit,  de partenaires et de consommateurs pour évaluer la présentation et le goût.
Le consommateur pourra ainsi redécouvrir un produit très classique qu’il n’a plus beaucoup l’habitude de déguster en zones urbaines.  

Organisé par

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