Gargantua, par Restau’Co

  • 29 janvier : 13h00 > 18h00
Cuisines en ScèneHall 2.2
Remise des prix : 26 January - 19h00
  • Concours
  • Cuisines en Scène
  • Restauration collective

Lancé en 1989 par le réseau interprofessionnel RESTAU'CO, le concours Gargantua récompense le meilleur cuisinier de collectivité en gestion directe de France.

Le Gargantua est destiné à valoriser le métier de cuisinier de collectivité  à encourager les pratiques d'excellence auprès des chefs de restauration collective.
Parrainé par le Meilleur Ouvrier de France 2004, Marc Foucher, le concours est devenu la référence de la profession.

Le Gargantua connu pour ces critères d’excellence s’appuie désormais sur la démarche de Mon Restau Responsable  lancé par Restau’Co en 2017 en incluant une dimension plus responsable au concours. 
Les critères de sélection mettent en évidence les compétences requises pour l'exercice de ce métier souvent méconnu, à savoir : 
•    La créativité (à travers les recettes et le dressage des plats)
•    La maîtrise des techniques propres à la restauration collective
•    La gestion des budgets
•    L’application des bonnes pratiques d'hygiène et de sécurité spécifiques au secteur

Les préparations de plus en plus complexes témoignent d'une évolution en profondeur des pratiques du secteur et de la passion qui anime aujourd'hui les professionnels. 
Il est considéré aujourd'hui comme un temps privilégié de visibilité auprès des pairs et du grand public.

 

Partager cette page :

© 2018 Sirha. Tous droits réservés. Mentions légales