Le salon

 

Sirha Lyon s’impose plus que jamais, dans cette période de profonde mutation, comme le salon essentiel du Food Service et de l’hospitalité.

 

SIRHA LYON est l’événement de référence mondial du Food service et de l’hospitalité. Il est le point de rencontre, de passage et de partage obligé pour tous les acteurs de ce milieu. Ses visiteurs viennent découvrir, s’inspirer, pour penser le métier et les opportunités d’aujourd’hui et demain. Car SIRHA LYON rassemble en un seul espace physique les innovations, les visions, les échanges de savoir et les grandes compétitions permettant à chacun d’intégrer les nouvelles configurations d’un écosystème en constant renouvellement.

Sirha Collect, la nouvelle démarche RSE de Sirha Lyon

Pour son édition de 2021, deux associations seront présentes afin de collecter tous les jours les surplus alimentaires des exposants :  Le Chainon Manquant et La Banque Alimentaire.

  • Un point de collecte dédié dans le Hall 2 est mis à disposition des exposants pour pouvoir faire des dons sur la durée du salon
  • Un partenariat a été créé avec le Centre de Formation Saint-Marc ; sept étudiants en Bachelor seront en mission RSE pendant toute la durée du salon et viendront en soutien des associations
  • Le parcours de cette redistribution alimentaire sera encadré par la brigade sérénité, notamment pour favoriser les donations

Zones collectées :

  • Restaurant Sirha Cuisine Sylvestre
  • Zones Lyon Welcomes Lyon Street Food
  • Zone Sirha Espace des chefs - Bocuse d’Or
  • Zone caféterie : collecte de fûts de biodéchets entre les différents halls par triporteurs électriques ; la récolte de marc de café sera principalement dédiée à une future champignonnière dont les pleurotes et champignons gris de Paris seront revendus aux Chefs étoilés lyonnais

 

Qui visite ? 

En 2019, 225 031 professionnels, dont 14% internationaux !

Tout le Food Service se donne rendez-vous au Sirha Lyon :

  • Restauration commerciale : 27%

  • Boulangerie-pâtisserie : 13%

  • Installateurs et fabricants de matériels : 9%

  • Métiers de bouche : 9%

  • Distributeurs et grossistes : 8%

  • Industrie agroalimentaire : 7%

  • Service divers : 7%

  • Formation/enseignement, syndicats : 7%

  • Restauration collective : 6%

  • Hébergement : 5%

  • Architectes, prescripteurs : 2%


Un tremplin vers le Food Service mondial !

30 581 visiteurs internationaux de 152 pays
Top 10 des pays visiteurs : 

1. SUISSE
2. ITALIE
3. ESPAGNE
4. BELGIQUE
5. ETATS-UNIS
6. ROYAUME-UNI
7. JAPON
8. NORVEGE
9. ALLEMAGNE
10. CANADA

Chiffres et données Sirha 2019

Qui expose ? 

Près de 2 000 exposants, répartis sur 140 000m² d’expositions en 12 secteurs d’activité :

  • Produits agro-alimentaires et boissons

  • Boulangerie-pâtisserie 

  • Confiserie-chocolaterie

  • Épicerie fine

  • Place des Vins

  • Café, bar, brasserie, caféterie

  • Arts de la table

  • Matériels et équipements pour la cuisine et ses annexes

  • Équipement de salle de restaurant et d'hôtellerie

  • Nouvelles technologies et services

  • Filière transports

  • Services

Influences pour le Food Service des années 2021-2025 

Voilà où nous en sommes : le marché du Food Service est bouleversé, fragmenté, paralysé dans certains secteurs, dynamisés dans d’autres. Cinq grands courants d’évolution dessinent un futur probable pour le Food Service des années 2021-2025 :

  • FLEXIBILITÉ
    Agilité face à l’incertitude
  • MODESTIE
    L’émotion du vrai
  • SINCERITÉ
    Transparence et traçabilité
  • AUDACE
    Réinvention vertueuse et sens
  • RADICALITÉ
    Vers une nouvelle modernité
Sirha Evénements 

Sirha Lyon accueille des laboratoires vivants, des démonstrations, des concours qui illustrent et décryptent le Food Service d'aujourd'hui et de demain.

  • SIRHA HUB
    100 ans de « Chefs révolution », 100 ans d’influence dans le Food Service
  • SIRHA INNOVATION
    L’espace de référence des nouveautés
    Sirha Innovations Awards : 12 prix décernés
  • SIRHA CUISINE
    Sylvestre et Refuge : Les deux resto-concepts qui revisitent les codes de la gastronomie
  • SIRHA MASTERS
    Les 5 grandes scènes dédiées à la salle, aux producteurs et aux métiers de bouche
  • SIRHA CONTESTS
    20 concours nationaux
    3 concours internationaux : International Catering Cup, Coupe du Monde de la Pâtisserie, Bocuse d’Or

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