Liste des nouveautés

Découvrez ci-dessous une sélection des nouveautés présentes sur le salon.

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Mocassin BLANCO Infinergy
VBL-PRO EPICENTER stand 6C88
Mocassin BLANCO Infinergy

Plus vous dépensez de l'énergie, plus vous en gagnerez! Mocassin de sécurité Blanco, à chaque pas vous vous sentirez plus actif. Confort instantané, 55% de restitution d'énergie. Antifatigue & confort

Mocassin de sécurité BLANCO avec technologie Infinergy BASF, conçue à l'origine pour le monde du sport, elle à révolutionné la chaussure de running. Existe en coloris Blanc et Noir de la pointure 35 à 46 Conforme aux normes CE EN ISO 20345:2011 S2 SRC Coquille embout AIR TOE composite 200 joule, avec ses trous asymétriques et la membrane spéciale microperforée = élimination de la transpiration sous forme de vapeur d'eau. Coefficient d'adhérence exceptionnel, resistance aux glissements normes SRA (SRA + SRB) / SRA = 0,82 Plat & 0,60 Talon / SRB = 0,30 Plat & 0,18 Talon, méthode EN 13287:2012 Un confort instantané et un plaisir intact pendant toute la journée. Un effet garanti de légèreté, de liberté de mouvement, d'antifatigue, de baisse des troubles musculo-squelettiques. Infinergy épouse la forme du pied pour un maximum de confort et de réactivité. Restitution de 55% de l'énergie à chaque pas! Semelle de confort amovible POLYSOFT, semelle contact en PU/PU et Infinergy, tige NewSafety Dry hydrofuge et respirant. Chaussure 100% Métal FREE, amagnétique et athermique. Idéal pour position debout prolongée, piétinements nombreux, déplacements sur des courtes et longues distances, positions à genoux et accroupies, passage fréquents de marches ou d'escaliers, répétition des mêmes postures et mêmes gestes. Rebondissez et dynamisez vos objectifs! A tester stand VBL PRO 6C 88 ou sur www.vblpro.fr
POUDRE DE KRILL
ALGAE - GLOBEXPLORE stand 6H93
POUDRE DE KRILL

Apporter la saveur des profondeurs de l'Antarctique à vos recettes avec notre poudre de krill! Idéal dans vos préparations crémées en accompagnements de vos poissons blancs, risottos, fruits de mer...

Apporter la saveur des profondeurs de l'Antarctique à vos recettes avec notre poudre de krill! La population augmente (10 milliards en 2050), pour nourrir l'humanité nous devons partir à la découverte de nouvelle source d'alimentation durable. La poudre de krill (Euphausia Superba) est composée à 100% de krill, petite crevette vivant dans les eaux froides et issus du zooplancton marin. Produit naturel, sans additifs, sans conservateurs et sans OGM. Le krill est l'une des espèces les plus abondantes sur terre et qui existe depuis des millions d'année. La poudre de krill est une excellente source d'acide gras oméga 3 et de nutriments essentiels: 55% de protéines. Deux fois plus riche en protéine que la viande ! Utilisation en saupoudrage ou infusion sur des préparations salées. Adaptée pour la préparation de recettes chaudes ou froides. Assaisonnement (poissons, crustacés), bouillon, sauces, émulsions, tartinables&rillettes, pâtes &biscuits ... Grammage conseillé selon utilisation: 1 à 2g/100g de masse. Pouvoir salant et colorant. DDM: 2 ans à température ambiante Conditionnement: Pot PET 120g PMC: 8.90€ les 120g Notre poudre de krill répond aux consommateurs qui sont à la recherche d'une alimentation alternative, saine et durable ainsi qu'aux restaurateurs à la recherche d'innovations, nouvelles saveurs et textures.
APOLLO PROFESSIONNAL ESSENTIALS
CAP TRAITEUR - SOLINA stand 3B37
APOLLO PROFESSIONNAL ESSENTIALS

Gamme de six Fonds, Fumet, Jus et Bouillon, déshydratés et trés concentrés, riches en gout intégrant les dernières innovations culinaires, à diluer à froid ou à chaud et pauvres en sel

Apollo professional est une marque qui puise dans la tradition des grands explorateurs, représentée par son logo, pour vous faire découvrir ou redécouvrir toujours plus de saveurs. Apollo Professional s'appuie sur l'expertise combinée des ingénieurs R&D et des Chefs passionnés du Groupe Solina. Travaillant uniquement à partir de matières premières rigoureusement sélectionnées et hautement qualitatives, leur savoir faire se concentre sur trois maitres-mots : Technicité, Authenticité et Praticité. C'est grâce à ce crédo que leurs innovations gustatives et culinaires font chaque jour la renommée mondiale du Groupe. Mélanges d'épices, sauces déshydratées, compositions aromatiques...Apollo professional propose une large gamme de produits et met tout en œuvre pour révolutionner l'art de la cuisine à chaque nouvelle recette. C'est dans cette optique qu'Apollo Professionnal vous présente aujourd'hui ses dernières créations : les aides culinaires "Essentials" - Bouillon de Volaille, Jus de Poulet roti, Fond blanc de volaille, Jus de veau lié, Fond brun lié et Fumet de Poisson, une gamme "d'Essentiels" Riches et complexes en gout, authentiques, intégrant les dernières innovations culinaires du Groupe, jusqu'à 40% plus concentrés (par rapport aux gammes standards), pratiques avec une dilution à chaud comme à froid, "pauvres en sel" et donc assaisonnables à souhait. Le tout dans un emballage recyclable.
CB² COOKING BLOCK - LA PREMIÈRE TOUR DE CUISSON SUPERPOSABLE
CB SRL stand 5D28
CB² COOKING BLOCK - LA PREMIÈRE TOUR DE CUISSON SUPERPOSABLE

APPAREIL DE CUISSON À INFRAROUGE MODULÉ CHEF ET FOUR À CONVECTION AVEC HUMIDIFICATEUR ET FOUR À PIZZA AVEC PLAN DE CUISSON EN PIERRE VOLCANIQUE

COOKING BLOCK : une tour superposable qui réunit trois équipements professionnels CB l’un sur l’autre en offrant une structure intégrée complète pour cuisiner en moins d’1 m². On a donc le maximum de la fonctionnalité et de la technologie dans un espace réduit qui, en cuisine, est toujours précieux et insuffisant. Un équipement révolutionnaire à infrarouge modulé tel que CHEF combiné avec un four à convection et un four à pizza CB en pierre lavique. CARACTÉRISTIQUES ■ SYSTÈME CB COOKING INNOVATION BREVETÉ ■ JUSQU’À TROIS APPAREILS MODULAIRES ■ FACILE À UTILISER ET INTUITIF ■ ÉCONOMIQUE ■ CUISSON SANS ÉGAL ET UNIFORME ■ OUTILLAGES DE CUISSON SPÉCIFIQUES ■ EXALTATION DU GOÛT Pour APPAREILS DE CUISSON À INFRAROUGE MODULÉ • Perte de poids de 10 au 25 % • Flexibilité d’emploi : système de cuisson polyvalent, cuisson simultanée de poisson, viande et de légumes • Efficacité maximale : réduction des temps de cuisson jusqu’à 50 % • Économie d’énergie jusqu’à 40 % • Cuisson saine, sans carbonisation • Exaltation de la saveur des produits et maintien des propriétés organoleptiques • Optimisation des temps et planification de la cuisine • Visibilité maximale des produits pendant la cuisson
Farine de bananes vertes biologique
AGRO SOURCING stand 4E01
Farine de bananes vertes biologique

Fabriquée à partir de bananes vertes pelées et séchées avant d’être finement broyées, cette farine à la saveur discrète est une alternative inédite au sein des farines sans gluten.

Elle peut être utilisée pure, sans mélange avec d’autres farines. Sa texture légère permet une utilisation facile aussi bien en sucré qu’en salé, ajoutant du moelleux à la cuisson. À froid, une simple cuillerée permet de donner du liant à une préparation, du velouté à un smoothie.
EMINCES DE POULET ROTIS LA NOUVELLE AGRICULTURE®
GASTRONOME PROFESSIONNELS stand 2.1J48
EMINCES DE POULET ROTIS LA NOUVELLE AGRICULTURE®

Les émincés de poulet rôtis La Nouvelle Agriculture® sont élaborés sans artifices, avec des modes de production plus naturels et durables, pour les professionnels du snacking exigeants

Les émincés de poulet rôtis La Nouvelle Agriculture® sont élaborés sans artifices, avec des modes de production plus naturels et durables, pour garantir, aux professionnels du snacking exigeants, des produits de qualité et accessibles. Nous avons développé 3 recettes pour accompagner tous vos sandwiches et salades (nature, méditerranéen et finement épicé). Nos Engagements : - De délicieux émincés de poulet rôtis - Poulet élevé sans traitement antibiotiques - Nourrie sans OGM (< 0.9%) - Enrichi à la graine de lin selon le cahier des charges Bleu-Blanc-Coeur - Origine France - Recette clean label (sans colorants, sans conservateurs, sans polyphosphates)
Delimatoes, Poivrons cerises farcis à la ricotta et à la tomate mi-séchée.
EKOFOOD GIELLY stand 3E52
Delimatoes, Poivrons cerises farcis à la ricotta et à la tomate mi-séchée.

Ce produit se trouve dans une saumure douce et à l'huile. Stérilisé à haute bar dans un emballage innovant, sa durée de conservation est d'un an dans un lieu réfrigéré à + 4 ° C.

Gélatine Bovine Instantanée en Poudre Sébalcé
CONDIFA SAS stand 4F76
Gélatine Bovine Instantanée en Poudre Sébalcé

Gélifiez sans hydrater et sans chauffer avec la Gélatine Bovine Instantanée en Poudre Sébalcé !

Sébalcé lance la Gélatine Bovine Instantanée en Poudre. Une nouvelle gélatine en poudre sur base bovine qui se verse directement dans l’ingrédient ou la masse à gélifier, sans hydratation préalable et à température ambiante. Il n’est plus nécessaire de chauffer le support après mélange pour déclencher la gélification. Après incorporation, procédez au montage de vos entremets ou versez directement dans les contenants de votre choix avant de surgeler ou de mettre au frais. 10 g de gélatine instantanée à froid correspondent à 1 feuille de gélatine quelle que soit sa qualité (Or, Argent, Bronze,Titane). Pour une mousse bavaroise, comptez 50 g/kilo, pour un dessert gélifié de type Panna-cotta, 60 à 100 g/kilo et pour une gelée ou un insert gélifié, 150 g/kilo. Son rendu transparent et son goût neutre permettent de l’utiliser en applications pâtisseries et traiteurs.
DASHI prêt à l'emploi
SENS GOURMET stand 6F78
DASHI prêt à l'emploi

Ce dashi prêt à l'emploi peut être utilisé tel quel ou dilué jusqu'à neuf fois en fonction des utilisations souhaitées . Fabriqué traditionnellement il s'intègre parfaitement à la cuisine européenne.

La fabrication traditionnelle de ce dashi est garante de sa qualité et de sa saveur . Il est concentré de façon à pouvoir l'utiliser tel quel ou dilué en fonction des recettes : sur l’étiquette figure une table de dilution qui intègre la cuisine européenne afin de guider les chefs dans son utilisation .
Tarte Pépites du Jardin
MARIE RESTAURATION stand 3B36
Tarte Pépites du Jardin

Cette tarte savoureuse est composée d'un appareil aux pépites de lentilles, carottes et oignons, d'oeufs plein air et d'une pâte brisée pur beurre à la farine de pois chiche et herbes de Provence!

Une recette végétarienne (sans viande, sans poisson et sans fromage à présure animale) qui est source de protéines. - Une pâte pur beurre avec de la farine de pois chiche et des inclusions d’herbes de provence - Une farine de blé issue du bassin local (moins de 200km autour de l’usine de fabrication de Chacé (49), commune située à côté d’Angers.) - Des œufs de poules élevées en plein air - Un format individuel original avec sa forme carrée ! - Une recette élaborée avec nos experts en nutrition !

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