Galerie des nouveautés I Sirha

Liste des nouveautés

Découvrez ci-dessous une sélection des nouveautés présentes sur le salon.

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126 résultat(s)
FORHAM CLEAN
LA BOVIDA stand 1J39
FORHAM CLEAN

Un jambon sans nitrite avec FORHAM CLEAN, pré-mélange fonctionnel sans nitrite ajouté, développé à partir de plantes, d’extraits de fruits et d’extrait de levures.

Face à l’actualité sur les dangers du nitrite et l’attrait des médias sur ce sujet, le consommateur cherche à être rassuré et il est demandeur d’une solution alternative et naturelle sans pour autant négliger les aspects de sécurité alimentaire ou d’esthétisme de leur jambon ! Aujourd’hui, LA BOVIDA propose FORHAM CLEAN, un produit à base de plantes, d’extraits de fruits et d’extrait de levures, qui ne contient ni nitrite, ni de source propice à la formation de nitrite. Il garantit une sécurité bactériologique supérieure à une cuisson au sel fin ordinaire ((Listeria compris). Il apporte les éléments contre l’oxydation des viandes, constitue une solution de coloration des viandes supérieure à une cuisson au sel fin et il permet une bonne tenue de tranche. Enfin, il laisse le choix de l’aromatisation et de la personnalisation du produit final à l’artisan ou l’industriel. FORHAM CLEAN, c’est donc la garantie d’obtenir un jambon répondant aux attente du consommateur sans négliger la sécurité alimentaire et sans modifier le process de fabrication traditionnel. Pré-mélange fonctionnel en poudre, pour complément de saumure sans nitrite ajouté, développé à partir d’extraits de plantes, d’extraits de fruits, d’extrait de levures et d’antioxydant. Contribue à l’acidification et la coloration naturelle du jambon tout en permettant de garantir une sécurité bactériologique (listéria/salmonelle). Ne contient ni nitrite, ni exhausteur de goût, ni allergène.
Présentoir de Soupes miso Algues Wakame
FRAIDIS stand 3B06
Présentoir de Soupes miso Algues Wakame

Innovation de rupture ! Révolutionnez votre offre de boissons chaudes avec le présentoir de 80 portions individuelles de soupes Algues Wakame. Encas sain prêt en 1min, idéal tout au long de la journée

Présentoir de Soupes Miso Algues Wakame : 80 portions individuelles. Nouveau format idéal pour le room service, hôtellerie-restauration. Délicieuse seule ou personnalisée selon les saisons! Le miso est un geste santé à lui seul, un élixir de jeunesse Authentiques Soupes Miso Wakame instantanées comme au restaurant japonais. Ajoutez 160ml d’eau bouillante, mélangez, c’est prêt! - Une tendance japonaise qui s’invite dans votre établissement et qui constitue un incontournable de la cuisine japonaise. - Un encas idéal à tout moment de la journée: petit déjeuner, déjeuner, snack, room service ou diner. - Une liberté de personnaliser la soupe Miso selon votre créativité et les saisons. La soupe Miso Wakame peut être une base pour imaginer des recettes revisitées. 80 portions individuelles de 18,3 g DDM : 18 mois PCB : 3
Boîte de 8 nids de meringue croquants prêts à garnir
BISCUITERIE FINE DE FRANCE stand LUM34
Boîte de 8 nids de meringue croquants prêts à garnir

Boîte de 8 nids de meringue croquants prêts à garnir. Ce nouveau produit vous permettra de créer des desserts gourmands et originaux en quelques minutes seulement.

Boîte de 8 nids de meringue croquants prêts à garnir. Ce nouveau produit vous permettra de créer des desserts gourmands et originaux rapidement. En effet, il s'agit d'une meringue blanche et croquante en forme de nid, qui va servir de base afin de créer un dessert. Cette base est accompagnée d'éclats de palet breton à saupoudrer. Le concept de ce produit est donc de pouvoir proposer la création d'un dessert en quelques minutes seulement. Par exemple, le consommateur, le consommateur n'aura qu'à ajouter une boule de glace ainsi qu'un coulis puis parsèmera le tout avec les éclats de biscuits. C'est un concept original, facile à comprendre et à mettre en œuvre.
Cromesquis de feta & mais - végétarien & sans gluten
FRESHPACK DIRECT OCEAN stand 3C62
Cromesquis de feta & mais - végétarien & sans gluten

Une croquette généreusement garnie à la feta & au maïs, avec une touche d’épices cajun, enrobée d’une panure croustillante avec des flocons de coriandre & piment doux. Produit sans gluten&végétarien.

Elaboré en Angleterre, notre cromesquis associe texture et saveurs grâce à son aspect croustillant et sa garniture généreuse. Garni à la feta et au maïs, le produit est également enrobé d’une panure croustillante saupoudrée de flocons de coriandre & piment doux qui lui apportent un joli visuel. Notre cromesquis s’inscrit dans la tendance du marché puisqu’il est végétarien et garanti sans gluten. Ce produit est disponible sous différents formats, de 17g à 50g afin de permettre une utilisation adaptée à tous les métiers de bouche. Sa remise en œuvre est facile et rapide en quelques minutes au four. Le cromesquis est aujourd’hui l’allié incontournable de vos buffets et vos assiettes, proposant un contraste surprenant entre texture croustillante et fondante !
Delimatoes, Poivrons cerises farcis à la ricotta et à la tomate mi-séchée.
EKOFOOD GIELLY stand 3E52
Delimatoes, Poivrons cerises farcis à la ricotta et à la tomate mi-séchée.

Ce produit se trouve dans une saumure douce et à l'huile. Stérilisé à haute bar dans un emballage innovant, sa durée de conservation est d'un an dans un lieu réfrigéré à + 4 ° C.

RISSO ELITE 2X7,5L
RISSO-VELICHE GOURMET stand 3D62
RISSO ELITE 2X7,5L

RISSO Elite, l'huile référence pour des fritures gourmandes est désormais disponible en 15L (2x7,5L) Cette nouvelle solution packaging à de nombreux avantages: - transport - dosage - déchets

RISSO Elite, l'huile référence pour des fritures gourmandes est désormais disponible en 15L (2x7,5L) . Ce nouveau format à de nombreux avantages: - transport facile grâce à ses poignées - dosage aisé et fluide avec ses zones de préhension et son large goulot - réduction des déchets avec sa bouteille compressible Le format 15L permet de réduire jusqu’à 33% ses déchets en poids
Fourrage Mangue-Passion ancel
CONDIFA SAS stand 4F76
Fourrage Mangue-Passion ancel

Fourrage Mangue-Passion ancel : ramenez du fruit dans vos créations !

ancel lance un fourrage mangue-passion avec 70% de fruits pour tous les amoureux des saveurs exotiques, à la fois sucrée et acidulée. Prêt à l’emploi, le fourrage s’utilise en l’état, à froid ou cuit. Il se tranche facilement et conserve un bel aspect après cuisson grâce à l’homogénéité entre les morceaux de fruits et le liant. Il est stable à la congélation ainsi qu’à la décongélation. Variez les plaisirs avec les 10 autres parfums de fourrages fruits avec morceaux ancel contenant jusqu’à 94% de fruits !
Gélatine Bovine Instantanée en Poudre Sébalcé
CONDIFA SAS stand 4F76
Gélatine Bovine Instantanée en Poudre Sébalcé

Gélifiez sans hydrater et sans chauffer avec la Gélatine Bovine Instantanée en Poudre Sébalcé !

Sébalcé lance la Gélatine Bovine Instantanée en Poudre. Une nouvelle gélatine en poudre sur base bovine qui se verse directement dans l’ingrédient ou la masse à gélifier, sans hydratation préalable et à température ambiante. Il n’est plus nécessaire de chauffer le support après mélange pour déclencher la gélification. Après incorporation, procédez au montage de vos entremets ou versez directement dans les contenants de votre choix avant de surgeler ou de mettre au frais. 10 g de gélatine instantanée à froid correspondent à 1 feuille de gélatine quelle que soit sa qualité (Or, Argent, Bronze,Titane). Pour une mousse bavaroise, comptez 50 g/kilo, pour un dessert gélifié de type Panna-cotta, 60 à 100 g/kilo et pour une gelée ou un insert gélifié, 150 g/kilo. Son rendu transparent et son goût neutre permettent de l’utiliser en applications pâtisseries et traiteurs.
Les envies du jour
ESPRI RESTAURATION stand 3D20
Les envies du jour

Plat cuisiné dont la cuisson est réalisée dans sa barquette sous skin, pour décliner les qualités organoleptiques de la cuisson sous-vide et garantir une remise en température sécurisée jusqu'à 180°C.

Les envies du jour est une gamme de plats cuisinés proposée en barquette mono portion dont la cuisson finale est réalisée sous skin dans la barquette. Une solution de cuisson et d'emballage technique et fonctionnelle qui repose sur 3 promesses majeures : 1- Le skin décline les qualités de la cuisson sous-vide, expertise d'ESPRI Restauration, en préservant les qualités organoleptiques : jutosité et tendreté des viandes qui cuisent dans leur jus ; propriétés barrières élevées (préservation de l'oxydation ; scellage avec haut niveau d'étanchéité). 2 - Le skin préserve l'esthétique du plat jusqu'au consommateur : soudure sur toute la surface de la barquette ; absence de buée sur le film ; dressage maintenu, pelabilité douce. 3 - Un film "nouvelle génération", le seul qui résiste à une température jusqu'à 180°C en toute sécurité, adapté à tous les modes de réchauffages. Le SKIN, une seconde peau pour préserver les aliments. La barquette propose également une grande résistance à la chaleur et au froid, idéal pour la surgélation. Les recettes sont élaborées et cuisinées en France. Les principales espèces viandes sont d'origine France et les formulations raisonnées.
Appareil à tarte au citron de Sicile UHT Président Professionnel
LACTALIS FOODSERVICE EUROPE stand 2.1M48
Appareil à tarte au citron de Sicile UHT Président Professionnel

Avec sa signature citron équilibrée, cette préparation de grande qualité se distingue par la fraîcheur de son citron de Sicile. Rapide et simple à utiliser, elle se décline en une infinité d’usages

Ce nouvel appareil à tarte au citron de Sicile permet aux professionnels de la restauration de proposer très facilement un dessert qui ravivera à coup sûr les amateurs de tartes au citron les plus exigeants. En effet, la fraîcheur du citron de Sicile révèle tout le caractère et la gourmandise de cette préparation crémeuse et fondante en bouche. Cet appareil de qualité est rapide et facile à mettre en œuvre pour un résultat garanti avec une excellente tenue même après 24h de prise au froid. Facilement personnalisable, il permet également de réaliser d’autres créations et de proposer chaque jour des desserts différents à la carte comme par exemple des petits pots de crème, des mousses, des beignets, des macarons etc. .

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