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Pâtisserie - Chocolaterie

Trophée International de la transmission et du goût

En binôme, un chef et un apprenant, réaliseront la cérémonie de mariage de leur rêve par la réalisation et la dégustation de créations alliant les produits d'excellence, notamment le Chocolat et le Marron, agrémentée d'une notation interactive...

Les candidats devront réaliser des bouchées fruitées et des boissons pour le temps du petit-déjeuner.
Concernant le déjeuner, ils devront créer une déclinaison classique ou contemporaine d’une tarte au pomme accompagnée d’un sorbet. La pomme devra être transformée dans son intégralité pour permettre  un dessert zéro déchets.
Enfin pour le goûter, la réalisation de 2 gâteaux de voyage seront à préparer.
Et pour terminer, le gâteau d’apparat au chocolat sera mis à l’honneur.

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