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Cuisine

La précision en pâtisserie : et si on l'appliquait aussi au choix de ses produits ?

C'est bien connu ! Pâtissier est un métier de précision que l'on applique notamment aux pesées ou au dressage exerçait également en amont ? Au sourcing même des produits ? Un chocolat, une farine ou encore un fruit nécessitent la même exigence de production ...
C'est cette association de produits, de savoir-faire, cet « appareil » de qualité, qui constitue une pâtisserie de goût et de sens que le Collège culinaire de France vous propose de découvrir.

Avec l'intervention de Serge Ngassa, Producteur de cacao et chocolatier chez Cocoa Valley Chocolats, Producteur Artisan de quaité situé à Villaz et de Thierry Court, pâtissier et artisan confiseur, Créateur de petits bonheurs, Producteur Artisan de qualité, Grenoble.

Speakers

Ngassa Serge
Producteur de cacao & Chocolatier

Ngassa Serge

Producteur de cacao & Chocolatier Cocoa Valley Chocolats

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