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Cuisine

Concours du Golden Fish et de l'Ecaille d'Or

Lyon Poissonnier Ecailler et l’Organisation des Poissonniers Ecaillers de France proposent deux concours internationaux, dont les piliers sont vitesse, précision, présentation et qualité des plateaux.

Concours Internationaux :

  • L’Ecaille d’Or : D’ouverture et de présentation de fruits de mer
  • Golden Fish : Mise en œuvre des produits de la mer (poissons, coquillages et crustacés)

Les piliers de ces concours sont : vitesse, précision, présentation et qualité des plateaux.

Nouveauté 2021 :
Les poissonniers écaillers et les écaillers professionnels s’inscrivent cette année dans le contexte et les évolutions du marché, en réalisant un plateau à emport

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