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S’approvisionner dans un rayon de 250 kilomètres autour du lieu de consommation, c’est le principe majeur du locavorisme

L’essor de la mondialisation a également permis la diffusion des modes de consommation, auxquels la restauration doit s’adapter selon SIRHA et Food Service Vision.

Jusqu’en janvier, SIRHA révèle les prochaines influences identifiées avec Food Service Vision. Cette semaine, les Territorialités.

Pour les consommateurs, s’alimenter doit rimer avec bien-être.