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Mercredi 30 janvier 2019, Sirha, le grand rendez-vous mondial du Food Service, a fermé ses portes après 5 jours extrêmement riches en rencontres, échanges, et innovations, mais aussi en émotion pour cette première édition sans Monsieur Paul.

En pleine nature à Ressources, dans une forêt féerique à Poésie et en Afrique à Bol d’Air, les restaurants conceptuels du Sirha ont ravi les clients.

Maître dans la profession d’écailler dans des établissements notoires, il a également été consultant culinaire en produits de la mer et formateur en marée

Avec l’hiver et après les fêtes, le fromage a été au cœur de nos différents repas. Aujourd’hui le débat consiste toujours à savoir si oui ou non la croûte se mange.