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Trophée du Maître d'Hôtel

Date
21 janvier
Horaires
14h00-18h00
Date de remise des prix
21 janvier - 18h00
Lieu
Hall 2.2
Type

Résultats du concours

  • Elsa Jeanvoine

  • Sébastien Rival

  • Arnaud Enjalbert

Première édition du Trophée du Maître d’Hôtel : les métiers de service et les arts de la table sont au rendez-vous ! 

Pour la première fois, les métiers de la salle seront grandement représentés au Sirha 2017.

Excellence, tradition et innovation seront les axes forts du Trophée du Maître d'Hôtel, organisé par l'association Service à la Française, en partenariat avec GL events. Véritable pendant du Bocuse d’Or, ce concours se déroulera le 21 janvier à partir de 14 heures sur l’espace Cuisines en Scène.

 

Sur 110 candidatures, six candidats auront le privilège de représenter et défendre le service à la française et les arts de la table au travers de 6 ateliers :

  • la présentation d'une œuvre de table
  • une interprétation personnelle d'un art floral
  • la présentation d'une carte de restaurant
  • la reconnaissance et l'accord de mets et vins
  • une préparation innovante au guéridon
  • la réalisation d'un cocktail de fin de repas et son argumentation commerciale.

 

Candidats

  • Pierre Bonnefond, maître d'hôtel à Alléno Paris – Pavillon Ledoyen
  • François Calvez, premier maître d'hôtel/sommelier à l'Hôtel Les Bories à Gordes
  • Paul Dalrymple, maître d'hôtel à L'Institut Restaurant Bellecour, Lyon
  • Arnaud Enjalbert, maître d'hôtel à Le prince Noir par Vivien Durand à Bordeaux
  • Elsa Jeanvoine, responsable de salle à l'Auberge de la Poutre à Bonlieu
  • Sébastien Rival, directeur associé à l'Atelier Vivanda

 

Trophée Maître d'Hôtel

 

Le Trophée du Maître d'Hôtel, qui se veut synonyme de convivialité et de partage, fera participer le public dans les épreuves citées. Le jury sera composé d'un parterre prestigieux de professionnels reconnus, sous la double présidence de Philippe Bourguignon, ancien directeur général du Restaurant Laurent à Paris (75), et de François Pipala, directeur de restaurant à L'Auberge du Pont de Collonges à Collonges-au-Mont-d'Or (69. La remise des prix aura lieu à 18 heures sur le même espace

 

Avis aux visiteurs : venez nombreux encourager les candidats !

 

Communiqués de presse

2016.10 Trophée du Maître d'Hôtel : 6 candidats en lice pour la finale à Lyon ! (.pdf)

 

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26 - 30 janvier 2019 / Eurexpo - Lyon