food service Pour éclairer les professionnels et décrypter les innovations présentées par les exposants en 2017, SIRHA et Food Service Vision décodent 7 territoires particulièrement porteurs en innovation pour le Food Service. Identifiés à partir des 3 grandes dimensions de la restauration et de l’hôtellerie, Bien-Etre, Service et Plaisir, les 7 territoires donnent des clés de compréhension d’une offre complexe et foisonnante.

 

TERRITOIRE D’INNOVATION - DEFINITION [n.m] Un territoire d’innovation est le croisement des caractéristiques du produit (alimentaire, équipement, service) et de l’intention  sur laquelle porte l’innovation envers son public.

 

 

into the green


Into the green
Le sacre du vert 
DIMENSION BIEN-ÊTRE
 

De la Fourche à la fourchette… c’est le prolongement du mouvement de recentrage écologique des opérateurs comme des clients. Les produits naturels, écologiques font également une place au végétarien et les équipements protègent l’environnement.

 

 

Optimum support
Optimum support
Le geste efficace 
DIMENSION SERVICE
 

Ce sont les services, équipements ou produits qui permettent au chef de gagner en efficacité. Gain de temps, de matériel, d’espace, miniaturisation des technologies, efficacité de cuisson qui simplifient tout en sublimant le travail des cuisiniers.

 

 

Play food


Play Food
La gourmandise décomplexée
DIMENSION PLAISIR
 

Ce territoire décrit les produits, des recettes ou des ingrédients dont l’intention de l’innovation est de décupler le caractère gourmand, de manière presque excessive.

 

 

Play food


Unexpected Story
Sensations inattendues
DIMENSION PLAISIR
 

Surprendre par des associations inédites ! C’est un territoire d’opportunisme et d’hybridation, où la liberté de contracter deux identités, deux qualités gustatives, est totale.

 

 

Body care


Body care
LE soin de soi
DIMENSION BIEN-ÊTRE
 

Les produits « enrichis » spécifiquement conçus pour pallier les carences laissent une place croissante aux produits « sans », dans une recherche de bien-être plutôt que de performance. Le «sans gluten » recentre le débat sur l’équilibre, la santé, le soin de soi.

 

 

Body care


Maximum experience
L'expérience augmentée
DIMENSION SERVICE
 

C’est la technologie des produits et services qui permettent d’offrir une expérience, de jouer sur l’ambiance, la qualité de la dégustation, le service de salle avec pour effet de rendre inoubliable le moment passé à table.

 

 

Made in excellence


Made in excellence
Le produit en excellence
DIMENSION SERVICE
 

C’est la recherche de la perfection du goût via son origine. Par exemple son appui sur un territoire, une fabrication, ou encore la créativité ou l’expertise d’un chef reconnu.

26 - 30 janvier 2019 / Eurexpo - Lyon