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Omnivore

Date
21 > 25 janvier
Horaires
9h-18h
Lieu
Place des Lumières
Espace
Type
Site internet

Lyon, capitale des Gaules et des fines gueules, se dévergonde

 

omnivore

Co-fondée sur une cuisine de bouchon et un prestige empreint de ses Mères mi popu-mi bourgeoises, Lyon l’ineffable ne se racontait plus qu’en traditions. Capitale proclamée et autocélébrée de la Gastronomie, la ville a longtemps compté sur les têtes pionnières d’une Nouvelle Cuisine jamais vraiment assumée, au premier rang desquelles Paul Bocuse, en pater familias d’une cuisine seventies imperturbable. Mais quasiment deux générations plus tard, la quenelle sauce Nantua se renouvelle, le bourgeois redevient brut, généreux et le goût au centre. De jeunes gones, de naissance et d’adoption, bousculent et régénèrent. Plus « Jeune Cuisine » que Nouvelle donc, celle-ci ne rejette pas, mais rassemble anciens et modernes, classiques et créatifs de la capitale des Gaules. Et ce sont ces Chefs, ces artisans, ces vignerons auxquels Omnivore confie son Food Studio du Sirha pour cette édition 2017. 35 fois 35 minutes de masterclass, pour 5 jours de démonstrations exceptionnelles, où il sera question de terroir, de produits, de racines mais aussi d’évolution, de nouvelle vision et de partage. Parce que la tradition n’est jamais aussi vivante que quand on l’interroge.

Chaque jour, le corner Omnivore accueillera des chefs de la région lyonnaise et alentours comme :

 

 

 

 

 

SAMEDI 21 JANVIER

MATIN


10H30 – 11H05
Hubert Vergoin - Le Substrat, Lyon

11H15 – 11H50
Pierre-Michaël Martin - La Meunière, Le Potager des Halles, Le Bistrot du Potager, Lyon
 


11H15 – 11H50
Nicolas Hugo - Et la Bière Fut, Lyon
 

 

 

APRES-MIDI
 

14H00 – 14H35
Jimmy Cassar - Le Florian, Lyon

14H45 – 15H20
Joseph Viola - Daniel et Denise, Lyon

15H30 – 16h05
Sonia Ezgulian, Lyon

16H15 – 16H50
Sébastien Bouillet - Bouillet, Lyon

DIMANCHE 22 JANVIER


MATIN


10H30 – 11H05
Marc Boissieux - L'inaTTendu, Lyon

11H15 – 11H50
Mathieu Lapierre - Domaine Lapierre, Villié Morgon

12H00 – 12H35
 Sadry-Alexandre Abidi & Didier Bussillet - Café Mokxa, Lyon

APRES-MIDI


14H00 – 14H35
Jean-Michel Carrette - Aux Terrasses, Tournus

14H45 – 15H20
Marc Bonneton - L'Antiquaire, Lyon

15H30 – 16H05
Greg, Lee & Jared The New World Smoke House , Lyon
 

LUNDI 23 JANVIER


MATIN


10H30 – 11H05
Christophe Fargier - Ninkasi, Lyon

11H15 – 11H50 :
Alain Perillat - Atmosphères, Le bourget du Lac

12H00 – 12H35
Mathieu Rostaing Taillard - Café Sillon, Lyon
 


APRES-MIDI


14H00 – 14H35
Gaëtan Gentil - Le Prairial,Lyon

14H45 – 15H20
Mélik Debadji - L'Ebauche, Lyon

15H30 – 16H05
Philippe Chouquet - Argot, Lyon

16H15 – 16H50
Thierry Marx - A Point Café, Lyon
 

MARDI 24 JANVIER


MATIN


10H30 – 11H05
Davia Chambon & Sophie Lauzet - 2 Filles en Cuisine,Lyon

11H15 – 11H50
Yann Bertrand - Domaine Yann Bertrand,Lyon

12H00 – 12H35
Bruno Bluntzer - Sibilia, Lyon
 

APRES-MIDI


14H00 – 14H35
Grégory Cuilleron - 5 Mains, Lyon

14H45 – 15H20
Arnaud Grosset & Vivien Blusset - Maison Mère, MC, Soda, Lyon

15H30 – 16H05
Connie Zagora & Laurent Ozan - The Kitchen Café, Lyon

16H15 – 16H50
Etienne Boissy - Fromagerie MONS , Lyon
 

MERCREDI 25 JANVIER


MATIN
 

10H30 – 11H05
Gaby Didonna - Imouto, Lyon

11H15 – 11H50
Jonathan Alvarez - Café Arsène, Lyon


12H00 – 12H35
Raoul Drap- La Maison Drap, Lyon

 

 


APRES-MIDI


14H00 – 14H35
Hugo Boissin - Piquin , Lyon

14H45 – 15h20
Thomas Barbera - Le Blind Pig, Lyon

15H30 – 16H05
Younghoon Lee - Le Passe Temps, Lyon
 

PARTENAIRES


 

FOURNISSEURS

26 - 30 janvier 2019 / Eurexpo - Lyon