Liste des évènements

 Bocuse d’Or - Espace des Chefs

Tous les deux ans se tient au cœur du Sirha la finale du prestigieux concours du Bocuse d’Or. Après plusieurs mois de préparation, vingt-quatre des chefs les plus prometteurs au monde vivront deux jours de compétition intenses, au court desquels il leur faudra donner le meilleur d’eux-même afin de tenter de remporter le plus beau trophée du monde de la gastronomie...

MARDI 29/01 ET MERCREDI 30/01

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Coupe du Monde de la Pâtisserie - Espace des Chefs

Le monde de la pâtisserie s'apprête à vivre ses plus grandes émotions ! Au terme de cinquante sélections nationales et quatre sélections continentales en Afrique, Europe, Asie et Amérique, 21 équipes composées des talents pâtissiers les plus prometteurs seront réunies à Lyon pour une finale d'exception. Leur objectif : devenir Champions du Monde de Pâtisserie.

DIMANCHE 27/01 ET LUNDI 28/01

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International Catering Cup - Espace des Chefs

L'International Catering Cup réunit les traiteurs du monde entier pour confronter leurs talents et couronner les meilleurs d'entre eux. Les 12 pays participants ont en commun la volonté de se surpasser et de sublimer leurs techniques de fabrication pour créer des produits d'exception.
La particularité de l'ICC : un concours en trois étapes !

SAMEDI 26/01

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Battle des lauréats du Trophée Masse – Cuisines en Scène

Il y a presque 30 ans, la Maison Masse, spécialiste de foie gras depuis 1884, crée le Trophée Masse. Aujourd’hui, ce trophée a mobilisé plus 76 étoiles et 17 titres de Meilleurs Ouvrier de France. 
La Battle des lauréats du Trophée Masse revient pour sa deuxième édition avec ses anciens lauréats pour concocter des assiettes toujours plus gourmandes et à base de foie gras !

SAMEDI 26/01/2019 - A partir de 9h

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Championnat de France de Barista – Café Show

Le concours se concentre sur la promotion de l'excellence dans le café, l'avancement de la profession barista. Les juges certifiés évaluent chaque performance sur le goût des boissons servies, la propreté, la créativité, la compétence technique et la présentation générale. La boisson de signature, toujours populaire, permet aux baristas de faire fructifier leur imagination et le palais des juges pour incorporer une richesse de connaissances café dans une expression de leurs goûts et expériences individuelles.

DATE : BIENTÔT DISPONIBLE

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Championnat de France Brewers Cup – Café Show

La compétition met en valeur l'artisanat du café filtre brassant à la main, favorisant le brassage manuel du café et l'excellence du service. Dans ce championnat, les concurrents préparent et servent trois boissons individuelles pour un jury. Les candidats complètent deux services de café - un service obligatoire et un service ouvert. Pour le service obligatoire, les concurrents préparent trois boissons utilisant du café entier fourni par la concurrence. Pour le service ouvert, les concurrents peuvent utiliser le café entier de haricots de leur choix et doivent également accompagner leur préparation de boissons avec une présentation. 

DATE : BIENTÔT DISPONIBLE

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Championnat de France de Coffee in Good Spirit – Café Show

Ce championnat promeut des recettes de boissons innovantes qui mettent en valeur le café et les spiritueux dans un format de concurrence.
Cette compétition met en évidence les compétences en mixologie de barista / barkeeper dans un cadre où le café et l'alcool vont parfaitement ensemble. Du café irlandais traditionnel (avec whisky et café), à des combinaisons de cocktails uniques. Au cours de la ronde préliminaire, les concurrents produisent quatre boissons - deux boissons chaudes identiques à base de café et d'alcool et deux boissons identiques de café froid et d'alcool.

DATE : BIENTÔT DISPONIBLE

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Championnat de France Cup Tasting – Café Show

La compétition récompense le dégustateur de café professionnel qui démontre la rapidité, l'habileté et l'exactitude de la distinction entre les goûts des cafés spécialisés. Trois tasses sont placées dans un triangle, avec 2 tasses étant des cafés identiques et une tasse étant un café différent. Utilisant des compétences de l'odorat, le goût, l'attention et l'expérience, le cupper identifiera la tasse étrange dans le triangle aussi rapidement qu'ils le peuvent.

DATE : BIENTÔT DISPONIBLE

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Championnat de France de Latte Art – Café Show

Le championnat met en valeur l'expression artistique dans une plate-forme de compétition qui défie le barista dans une performance à la demande. Le barista produira un seul modèle créatif de latte au Bart Art, puis passera à l'étape de WLAC pour créer deux lattes libres identiques (qui permettent la gravure et la décoration)

DATE : BIENTÔT DISPONIBLE

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4° Championnat de France des Arts Gourmands – Maison de la Pâtisserie et de la Glacerie 

Sous présidence de Laurent LE DANIEL et la présidence d’honneur de Gabriel PAILLASSON, venez encourager les jeunes équipes pour le titre du « Champion de France des Arts Gourmands ! »

REALISATION DES CANDIDATS 
En pâtisserie :
Création de deux entremets à la base vanille et de fruits ainsi qu’une pièce artistique originale à base de sucre coulé et moulé
En chocolaterie :
Réalisation d’une pièce artistique en chocolat et 4 sortes de bonbons chocolat.
En glacerie :
Exécution d’une pièce artistique en nougatine et pastillage et de deux entremets glacés/agrumes ainsi que 4 desserts à l’assiette glacés déclinés de l’entremets. 

LUNDI 28/01 AU MARDI 29/01/2019

 

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9° Championnat Européen des Desserts Glacés – maison de la pâtisserie et de glacerie 

6 candidats se partageront la scène pour présenter un travail artistique et gustatif alliant la glace, la nougatine et le chocolat. 
Durant 7h de travail, les jurys sous la présidence de Ludovic MERCER, MOF, examineront le travail de ces prétendants. La thématique de création est : « La pollinisation durable et urbaine ».

Vous souhaitez être partenaire de l’espace ? Veuillez contacter : synds.p.c.g.rh@wanadoo.fr

MERCREDI 30/01/19

 

EN SAVOIR PLUS ET CANDIDATER 

13° Championnat Européen du Sucre – maison de la pâtisserie et de glacerie 7

12 candidats du monde travailleront le sucre à l’état brut pour vous présenter une création sur le thème « La pollinisation durable et urbaine ».
Président du Jury Jérôme LANGILIER, Champion du monde de la pâtisserie.
Vous souhaitez participer au concours ? Veuillez contacter la Maison de la Pâtisserie du Rhône : synds.p.c.g.rh@wanadoo.fr

SAMEDI 26/01 AU DIMANCHE 27/01/2019

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Concours 1 Fromager/1 Cuisinier – cuisines en scène

Le concours 1 Fromager/1 Cuisinier rassemble deux univers, autour de d’un menu, entrée, plat et dessert à base de fromage !

Un concours original qui récompensera le meilleur accord met/fromage. 

DIMANCHE 27/01/2019 - A partir de 14h

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Concours Européen de la Boucherie Artisanale – cuisines en scène

Le métier de boucher est à l’honneur pendant cet événement à dimension internationale qui mettra en avant les techniques, savoir-faire et expertise des meilleurs artisans bouchers européens.

MARDI 29/01/2019 - A partir de 9h

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Concours Jeunes Sommeliers Auvergne Rhône-Alpes – wine bar

La première édition du « Concours Jeunes Sommeliers Auvergne Rhône-Alpes » est présidée par Philippe Faure Brac, Président de l’Union de la Sommellerie Française . 
Epreuves : QCM sur les vins et produits régionaux Auvergne Rhône Alpes/Dégustation/Identification de 30 site viticoles et touristiques régionaux. Le Concours est organisé par l’Association des Sommeliers de Lyon et Rhône Alpes et l’Œnothèque Auvergne Rhône Alpes

LUNDI 28/01/2019

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Concours du Meilleur Ecailler «L’Ecaille d’Or» et Concours du Meilleur Poissonnier «L’Empereur» – Cuisines en Scène

Un espace pour deux concours maritimes, L’Ecaille D’Or et l’Empereur. Au programme : épreuve de vitesse avec l’ouverture d’huitres, présentation de plateaux de fruits de mer, vidage et levage de filets de poissons, présentation d’étales à poissons, etc. 

MERCREDI 30/01/2019 - A partir de 9h

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Coupe de France des Fromagers – Cuisines en Scène

Anciennement nommé le Concours National des Fromagers, la Coupe de France des Fromagers, organisé par l’Union des Fromagers d’Auvergne Rhône-Alpes, s’arme d’un nouveau nom et d’un nouveau logo !
Au sein du concours, 16 candidats mettront en valeur les qualités essentielles du travail au quotidien d’un Artisan Crémier Fromager à travers différentes épreuves. 

DIMANCHE 27/01/2019 - A partir de 9h

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Festival de la Créativité Gastronomique, par Le Chef Magazine – Cuisines en Scène 

Comme à son habitude depuis 2006, Le Festival de la Créativité Gastronomique revient sur l’espace Cuisines en Scène ! Il rassemble de grands chefs français autour de recettes plus créatives les unes que les autres. 
Organisé par le magazine Le Chef

LUNDI 28/01/2019 - A partir de 9h

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Gargantua, par Restau’Co – cuisines en scène

Le Gargantua réunit les 8 lauréats des sélections régionales pour remporter le titre de Meilleur Cuisinier de Collectivité de France. Les candidats sont issus d'établissements scolaires, d'entreprises, d'hôpitaux, de maisons de retraite ..., au service de ceux qu’ils nourrissent au quotidien.
Ce concours est organisé par Restau’Co.

MARDI 29/01/2019 - A partir de 13h

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Sélection Régionale du Meilleur Apprenti de France Charcutier Traiteur – Cuisines en Scène

Le titre de MAF (Meilleur Apprenti de France Charcutier-Traiteur) s’adresse aux candidats sous contrat d’apprentissage en préparation d’un CAP de charcutier traiteur (1ère ou 2ème année) ou d’un BAC PRO (1ère ou 2ème année) et obligatoirement âgés de moins de 21 ans. 
Cette sélection régionale préparer les gagnants pour la grande finale sur le Salon de l’Agriculture. 

LUNDI 28/01/2019 - A partir de 17h

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