Retour Imprimer Event logo

Global Young Chef Challenge Finals

Date
25 janvier
Lieu
Hall 2.2
Type

Pour la première fois, Sirha accueille le Global Young Chef Challenge.

Après 2 ans de compétition intense autour du monde, 7 sélections ont vu s'affronter 21 candidats, représentants 21 pays. Sirha accueille la finale du Global Young Chef Challenge le 25 janvier 2017 sur l'espace Cuisines en Scène. Cette compétition verra 8 finalistes s'affronter pour le trophée Hans Bueschkens, dont le pays hôte, la France. Les candidats devront préparer 3 menus pour 6 personnes dans le temps imparti : 3 heures.


Rencontrez les candidats

Australie

Christopher Malone

Âge : 20

Poste : Sous Chef, Clarkes of North Beach, Perth Western Australia

Quelle est votre philosophie culinaire ?
Ma philosophie est de conserver les éléments “frais”, les produits, les gestes, à peu près tout. J'aime sélectionner quelques ingrédients et les incorporer de toutes les façons possibles dans l'assiette, tout en conservant les couleurs, de façon élégante et équilibrée. Mon assiette doit être aussi bonne au goût que belle.

Que signifie le Global Young Chef Challenge pour vous, en qualité de chef ?
Le concours Global Young Chef est incroyable, il permet – à nous les chefs – de nous challenger au plus haut niveau de compétition. Plus personnellement, il représente encore plus, car il m'offre non seulement la possibilité de représenter mon pays mais aussi toute la région Pacifique, ce qui est un grand honneur. J'ai hâte d'y être !

 

Singapour

Tay Sock Hui Payuda Lynnette

Âge : 24

Poste : Chef de Partie, Marina Mandarin Singapore, Singapour

Quelle est votre philosophie culinaire ?
L'alimentation c'est la vie, c'est un moment où les âmes voyagent à travers le temps, c'est l'histoire, c'est le présent et le futur. Cela nous permet d'être nous-même – nous mangeons pour nous souvenir.

Que signifie le Global Young Chef Challenge pour vous, en qualité de chef ?
Le Global Young Chef Challenge est la compétition ultime où les meilleurs du monde s'affrontent et présentent leurs plats, afin d'échanger leurs connaissances, présenter de nouvelles techniques, etc.

 

Allemagne

Karl Marianus von Hörsten

Âge : 23

Poste : Chef de Partie, Sra Bua by Tim Raue- Hotel Adlon Kempinski Berlin, Allemagne

Quelle est votre philosophie culinaire ?
Révéler les meilleures saveurs des ingrédients qui composent l'assiette !

Que signifie le Global Young Chef Challenge pour vous, en qualité de chef ?
Pour moi, ce concours est une grande expérience, et une magnifique opportunité pour tous les candidats de montrer le meilleur d'eux-mêmes.

 

états-unis

Victor Hugo Perez Ruiz

Âge : 23

Poste : Chef de Partie, Pago Restaurant Group, Salt Lake City, Etats-Unis

Quelle est votre philosophie culinaire ?
Respect, ingrédients locaux, gestes techniques et saveurs audacieuses !

Que signifie le Global Young Chef Challenge pour vous, en qualité de chef ?
L'opportunité d'interagir avec des chefs du monde entier, qui excellent dans cet art, ce qui me pousse à devenir meilleur chaque jour.

 

émirats Arabes Unis

Rahil Azizbhai Rathod

Âge : 24

Poste : Demi-Chef de Partie, Radisson Blu Hotel Deira Creek, Dubai, Emirats Arabes Unis

Quelle est votre philosophie culinaire ?
De pures saveurs, modernité et un profond respect pour les produits frais et la culture gastronomique.

Que signifie le Global Young Chef Challenge pour vous, en qualité de chef ?
Ce concours représente une étape importante pour ma future carrière et je ferais de mon mieux pour briller !

 

Italie

Salvatore Canargiu

Âge : 22

Poste : Chef de Partie, La Parolina, Treviano, Italie

Quelle est votre philosophie culinaire ?
Ma règle en cuisine est le respect du produit, avec les bonnes techniques et un goût mis en lumière.

Que signifie le Global Young Chef Challenge pour vous, en qualité de chef ?
C'est une grande opportunité pour tous les amoureux de cet univers d'apprendre plus.

 

Suède

Eric Seger

Âge : 23

Poste : Chef de Partie, Restaurant Proviant, Stockholm, Suède

Quelle est votre philosophie culinaire ?
Je pense que le détail le plus important sur ce que l'on mange de nos jours est, mise à part le goût, l'aspect sain pour vous et pour la planète. J'aime cuisiner avec plus de légumes, et surtout de plus en plus de produits biologiques.

Que signifie le Global Young Chef Challenge pour vous, en qualité de chef ?
Tout d'abord, c'est une compétition vraiment amusante et cela m'apportera beaucoup pour mon expérience, c'est l'un des meilleurs concours de cuisine. Cela signifie aussi beaucoup pour moi car c'est une occasion de rencontrer les grands chefs du monde et d'en apprendre encore plus. Cela me permettra de mettre en avant mes compétences.

 

France

Michael Tan

Âge : 24

Poste : Chef de Partie, Hotel Ritz Paris, France

Quelle est votre philosophie culinaire ?
J’aime respecter les saisons, en utilisant des produits de bonne qualité et cuisiné avec respect. Je dis souvent à mes collègues : « cuisine comme tu cuisinerais pour la personne que tu aimes »..

Que signifie le Global Young Chef Challenge pour vous, en qualité de chef ?
C’est une grande opportunité de découvrir la philosophie culinaire d’autre pays et de mesurer ses capacités de cuisine aux autres candidats.


Global Young Chef Challenge - Le Trophée Hans Bueschkens

Le Global Young Chef Challenge a été créé en 2002 par Worldchefs afin de promouvoir les jeunes chefs, et les encourager dans leurs carrières culinaires.

Jusqu'à cette édition, cet événement avait lieu en même temps que le Global Chefs Challenge et le Global Pastry Chefs Challenge, une compétition internationales regroupant plus de 50 sélections nationales, 7 sélections continentales, conduisant les candidats sélectionnés à la finale, se tenant lors du Congrès biennal Worldchef.

Le Global Chefs Challenge s'est tenu pour la première fois à Kyoto (Japon, 2002) et a continué à travers le monde et les années : Dublin (Irlande, 2004), Auckland (Nouvelle Zélande, 2006), Dubai (2008), Santiago (Chili, 2010), Daejong (Corée du Sud, 2012), Stavanger (Norvège, 2014) et Thessalonique (Grèce, 2016).

 

World Chefs

 

À propos de World Chefs

La World Association of Chefs Societies (“Worldchefs”) représente un réseau international de chefs et d'associations de chefs fondé en Octobre 1928 à la Sorbonne (Paris), où le vénérable Auguste Escoffier a été nommé le premier Président d'Honneur. Aujourd'hui, ce réseau compte plus de 100 associations membres officielles, qui représentent plus de 10 millions de professionnels à travers le monde.

La mission de la Worldchefs est de maintenir et améliorer les standards culinaires de la cuisine. Afin d'atteindre ces objectifs, nous travaillons sur l'éducation, la pratique et de le développement professionnel de nos membres internationaux. En sa qualité d'autorité et de leader d'opinion, Worldchefs symbolise une seule voie sur les problématiques liées au milieu de la restauration.

Vous souhaitez rester en contact et en savoir plus à propos de ce concours et des actualités de Worldchefs ?

Inscrivez-vous à notre newsletter (http://eepurl.com/bNlFLn) ou suivez-nous sur les réseaux sociaux.

 

World Chefs

 

Rencontrez le jury

 

carlo-sauberCarlo Sauber
Le Chef Carlo Sauber est originaire du Luxembourg et travaille avec Worldchefs pour le Comité de Compétition Culinaire. Il est spécialisé dans les projets spéciaux/concours juniors. Il est un éducateur culinaire avec des années d'expérience qui s’avère être un mentor  naturel pour les jeunes chefs, inspirant la motivation.

 

 

 

frodeFrode Selvaag
Chef Selvaag a reçu plusieurs prix en Norvège, son pays d'origine, pour son dévouement à la nourriture norvégienne. Ancien chef de l'ambassade royale de Norvège à Washington DC, The Culinary Institute de Norvège et de plusieurs restaurants et hôtels de Norvège, il gère actuellement son entreprise, Ryfylkekokken, en Norvège. Il promeut activement les fruits de mer de son pays dans le monde entier.

 

 

 

gertGert Klötzke 
Gert Klötzke est un chef suédois et professeur adjoint de gastronomie à l'Université Umeå School of Restaurant and Culinary Arts. En 2014, il a également été nommé docteur d’honneur à l'Université d'Umeå. Klötzke a remporté le titre de « Chef de l'année» en 1986.Il a été pendant de nombreuses années impliqué comme entraîneur pour l'équipe culinaire suédoise. Son équipe a eu de nombreuses victoires notamment lors du Salon Culinaire en Suisse en 1999, Culinary Olympics 2000, Culinary World Cup 2002 ainsi que les Jeux Olympiques culinaires en 2004.
Depuis 2013, il est le président du comité de compétition culinaire de Worldchefs, responsable des règles et de la formation des arbitres pour tous les tournois organisés par Worldchefs.

 

 

gilesGilles Renusson
Originaire du Château du Loir, Gilles Renusson a commencé son apprentissage du chef à l'âge de 14 ans, suivi quelques années plus tard par un apprentissage de la pâtisserie chez Fauchon où il participera avec succès à son premier concours de pâtisserie.
Quarante ans plus tard, il continue à participer à l'encadrement, à l'évaluation et à la formation des juges de pâtisserie grâce à sa présence au sein du Comité de la concurrence culinaire de Worldchefs.
Chef Renusson est un chef de pâtisserie français diplômé et enseigne maintenant à Grand Rapids Community College dans le Michigan aux États-Unis, où il a élu domicile depuis plus de trente ans.

 

 

judeJud Simpson
Judson (Jud) Simpson est chef exécutif à la Chambre des Communes à Ottawa. Avec une maitrise approfondie des compétences actuelles de gestion, il a été capable de construire et de maintenir le contrôle d'une brigade de manière efficace et proactive.
Jud est un chef de cuisine diplômé, président de la Fédération culinaire canadienne, membre du Comité de la compétition culinaire de Worldchefs et le récipiendaire d'un baccalauréat honorifique du Collège Humber. Son expérience de compétition s'étend sur trente ans et comprend la compétition individuelle et par équipe, le mentorat, l'encadrement. Il fait partie actuellement du jury de niveau A Worldchefs.

 

 

ottoOtto Weibel
Otto Weibel est né en Suisse et est parti en 1973 pour trouver sa voie en Asie. Il s'installe à Singapour et a travaillé pendant 42 ans au Fairmont, Swissotel et Stamford en tant que directeur des cuisines.
Au cours des années, il a remporté de nombreux prix tels que le prix Life Achievement et la Médaille des Présidents de Worldchefs, le Life Achievement Award du World Gourmet Summit à Singapour, le Life Achievement Award de Davos Suisse et le Meilleur Restaurateur de International Food & Beverage Forum.
Il a également participé en tant que membre puis directeur d'équipe dans de nombreuses compétitions à travers le monde. Au cours des 30 dernières années, il a été impliqué comme juge dans de nombreuses compétitions alimentaires dans le monde entier.
Il est membre du Comité de la concurrence culinaire de Worldchefs. En 2012, il a lancé son propre conseil en cuisine culinaire nommé Ottscott.

 

Devenir partenaire

Être partenaire de Worldchefs vous offre un accès au plus grand réseau d'associations de chefs, avec 105 associations nationales, qui représentent plus de 10 millions de chefs à travers le monde.

Pour en savoir plus sur les opportunités d'être partenaire de Worldchefs et des compétitions internationales – incluant Global Chefs Challenge, Global Pastry Chefs Challenge et le Global Young Chefs Challenge), rendez-vous sur www.worldchefs.org ou contactez-nous par mail.

 

 

PARTENAIRES PREMIUM


 

 

PARTENAIRES INTERNATIONAUX


 

 

 

 

 

 

 

 

 

PARTENAIRES PROGRAM


 

 

 

 

SOUTENU PAR


 

21 - 25 janvier 2017 / Eurexpo - Lyon