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Coupe de France de la Boulangerie

Date
21 > 23 janvier
Horaires
09h00-18h00
Date de remise des prix
23 janvier - 17h00
Lieu
Hall 4.2
Métier
Type

Résultats du concours

  • Normandie

    Valentin Levrard

    Maximilien Tetard

    Damien Dedun

  • Paris - Île de France

    Jordan Lardeux

    Didier Chaput

    Aurélia Pfeiffer

  • Rhône-Alpes Auvergne

    Aurélien Mingot

    Amandine Ferrand

    Fabrice Popy

Tous les deux ans, la Coupe de France de la Boulangerie rassemble, pendant trois jours, les meilleurs boulangers Français au cœur du Sirha. Reflet du dynamisme du métier, ce concours est le rendez-vous national et la référence des professionnels de la Boulangerie en France. Son objectif principal est de mettre en valeur la diversité des patrimoines et le savoir-faire des Boulangers, en privilégiant l’excellence et le goût.

L’édition 2017 de la Coupe de France de la Boulangerie se renouvelle et offre au public une vision toujours plus moderne, plus dynamique du secteur. Chacune des douze équipes représentent une région de France et est composée de trois candidats, un par catégorie : « Pain », « Viennoiserie » et « Pièce Artistique ». Une nouvelle épreuve commune de restauration boulangère vient s’ajouter afin d’apporter une difficulté supplémentaire et illustrer les évolutions du métier.

Une attention toute particulière sera désormais portée sur la créativité des candidats. Après avoir tiré au sort un panier d’ingrédients, ces derniers devront réaliser une viennoiserie et un pain d’improvisation. Par ailleurs, des tables rondes de 45 minutes sur les actualités et enjeux de la boulangerie seront animées chaque jour par des acteurs reconnus de la profession.

Enfin, Eric KAYSER sera le tout premier parrain de cette compétition !


©Alban Couturier

« En tant que Compagnon puis formateur, j’ai parcouru la France pendant 15 ans afin d’apprendre et parfaire ma technique. Parrainer la coupe de France de Boulangerie, c’est, d’une certaine façon, refaire ce parcours initiatique. C’est aller à la rencontre de ces hommes et de ces femmes animés par la passion du bon pain. »

 

Les jours de passage des équipes :

Coupe de France de la Boulangerie

Consulter le programme Tendances Pain

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26 - 30 janvier 2019 / Eurexpo - Lyon