elsa jeanvoine
Photos @Diph photography

 


Elsa Jeanvoine : 30 ans, Vainqueur Trophée du Maître d'Hôtel

Lieu de travail : Deux établissements saisonniers l'été à BONLIEU dans le Jura à l'auberge de la poutre, l'hiver à COURCHEVEL au restaurant AZIMUT.


Comment vous êtes-vous préparée pour le concours ?

« Je me suis préparée au quotidien pour arriver à créer une habitude dans les techniques et les notions recherchées. Je me suis également entourée de personnes aux compétences diverses ( MOF fromager Marc Janin, Champagnole, MOF Sommelier , Arbois, François Moureaux mon chef pour les saveurs et l'organisation au quotidien, Romuald Fassenet, Julien Machet, Barbara Bessot Ballot des Cafés La GRANGE ,Le bois de Kazou pour la partie ébénisterie de mon objet de table, des souffleurs de verre... et beaucoup d'autres) afin de pouvoir progresser dans tous les domaines en restant précis sur les connaissances. On a pu organiser deux tests blancs avant le concours pour se mettre en condition réelles. »

Qu'est ce qui a été le plus difficile pour vous lors du concours ?

«La gestion du stress , après une fois que l'on est dans les épreuves c'est plutôt la capacité d'adaption qui fait la difference en fonction du contexte.»

Comment avez-vous vécu votre victoire ?

«Surprise au départ, puis très heureuse. Cette préparation représente du travail. Une victoire c'est un beau moment de partage avec toutes les personnes qui m'ont aidée donc c'est un grand remerciement pour eux. Je suis très fiere d'avoir gagné mais je sais que chacun des candidats a travaillé dur pour ce concours et c'est ensemble que l'on a réussi à faire vivre cet évenement. »

Qu'avez-vous prévu pour la suite ?

« Pas de changements pour le moment, la fin de la saison n'est pas encore arrivée...»

Votre aventure au Sirha en trois mots ?

« Enrichissante, express, à renouveler»

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