Concours National des Fromagers

 

Sirha 2013 - Concours National des Fromagers

Espace

Cuisines en Scène

Hall

2.2

Date

Dimanche 27 janvier

Horaires

9h-13h

Remise des prix

17h

Site Internet

www.fromagersdefrance.com

Réseaux sociaux

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Résultats

Sirha 2013 - Or

Société

FROMAGERIE MONS - BOISSY

Nom

Mathieu MOOLAN FEROZE

 

 

 

 

Sirha 2013 - Argent

Société

FROMAGERIE GAY

Nom

Laetitia BURGAT CHARVILLON

 

 

 

 

Sirha 2013 - Bronze

Société

LES FROMAGES D'ALAIN MICHEL

Nom

Myriam BILBAULT

 

 

 

 

Historique

Le concours des Fromagers existe depuis 1997, c’est une centaine de fromagers qui sont venus disputer ce concours tous les 2 ans. Il existe peu de concours permettant aux fromagers de s’entrainer pour le concours du Meilleur Ouvrier de France du métier de fromager, ce qui explique que quasiment tous les fromagers devenus MOF (17 depuis 2000) sont passés par le Concours National des Fromagers.

 

Nouveau pour 2013

Les 3 candidats de -26 ans, les mieux notés au Concours National des Fromagers 2013 seront désignés lauréats au concours Rabelais des Jeunes Talents 2013, organisé par la CGAD Nationale – la remise des prix du Rabelais aura lieu le 8 avril 2013 au Grand Rex à Paris.

 

La créativité

L’épreuve de réalisation d’un plateau évolue, afin de tester la créativité des candidats, et nous savons que les fromagers n’en manquent pas ! Le support du plateau sera fourni le jour du concours et sera identique pour chacun.

 

Le casse-tête des fromagers

L’épreuve de dégustation à l’aveugle, reconnaître 3 fromages, le type de lait servant à fabriquer ce produit (vache, chèvre, brebis, mélange…), la famille de ce fromage, le terroir, le temps d’affinage,...

 

Les connaissances et le savoir-faire

La liste de 10 fromages AOP qui devra impérativement être présentée sur les plateaux des candidats sera précisée lors des inscriptions, ces fromages devront être au top de leur affinage, puisqu'un de ces fromages sera choisi par le jury de dégustation, le jour du concours. La note portera bien entendu sur le goût et l’affinage de ce produit, mais également sur les connaissances du candidat, qu’il devra retranscrire, le jour du concours, sur une fiche remise au jury de dégustation.

 

La remise des prix de ce concours s'effectura dans la zone du Village des Métiers de Bouche.

 

Règlement du concours

 

Organisé par   Partenaires    
Sirha 2013 - Les Fromagers Rhône-Alpes - PACA   Sirha 2013 - Banque Populaire Loire et Lyonnais Sirha 2013 - Socama Sirha 2013 - Comté
    Sirha 2013 - Vacherin Fribourgeois Sirha 2013 - Centre National Interprofessionnel de l'Économie Laitière Sirha 2013 - Fourme de Montbrison
    Sirha 2013 - Coopérative d'Achats de Produits Laitiers  Sirha 2013 - Fourme d'Ambert  Sirha 2013 - AOP Bleu des Causses
    Sirha 2013 - Syndicat Interprofessionnel Régional du Bleu d'Auvergne Sirha 2013 - Mutuelle d'Assurance Professionnels et Particuliers Sirha 2013 - AG2R La Mondiale

 

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