L’Italie
Un nouveau concours, une démarche de qualité nutritionnelle Le Mondial du Pain « Goût et nutrition » est un nouveau concours international destiné à mettre en valeur le pain, comme aliment de base, élément gastronomique et référence nutritionnelle. Créé à l’initiative de l’association des Ambassadeurs du Pain, il s’est déroule les 20 et 21 janvier, en direct et face au public, au sein du Salon International de la Restauration, de l’Hôtellerie et de l’Alimentation (Sirha). Neuf pays, représentés chacun par un boulanger et son commis, participaient à ce premier Mondial du Pain. Ces équipes disposaient de huit heures pour sortir plusieurs formes de pains dans les catégories « pains du monde », « viennoiseries » et « pièce artistique ». Un prix spécial « Nutrition et santé » a également été remis, en partenariat avec la société Puratos.
en savoir plus : www.mondialdupain.com
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